Der Weg der Milch - von der Kuh in den Laden

Damit Kühe Milch produzieren können, brauchen sie zuerst einmal eine ganze Menge Futter wie zum Beispiel Gras, Klee und Heu. Auf der Weide umschlingen die Kühe das frische Gras und Wildkräuter mit ihrer Zunge, rupfen es ab und schlucken es unzerkaut hinunter. Wenn die Kühe später gemütlich im Stall oder auf der Weide liegen, käuen sie genüsslich wieder. Die Kühe verdauen die Pflanzennahrung in ihren vier Mägen (Pansen, Netzmagen, Blättermagen und Lab- bzw. Käsemagen). Dabei werden verschiedene Nährstoffe freigesetzt, z. B. Eiweiße und Fette. Diese Nährstoffe werden mit dem Blut in das Euter transportiert und ermöglichen, dass im Euter die Milch gebildet wird.
Die Kühe werden in der Regel zwei Mal am Tag, meist in einem so genannten Melkstand gemolken: morgens und abends. Die frisch gemolkene Milch fließt durch lange Schläuche und Rohrleitungen in einen Kühltank, der in der benachbarten Milchkammer steht. Hier wird die noch warme Milch auf etwa vier Grad Celsius gekühlt. Das ist wichtig, damit die Milch nicht verdirbt.
Der Milchwagen holt die unbehandelte Milch (Rohmilch) ab und bringt sie zur Molkerei. Dazu wird die Milch über einen Schlauch aus dem Kühltank in den gekühlten Milchwagen gepumpt. In der Molkerei wird die Qualität der Milch geprüft (z. B. die Keimzahl) und die Zusammensetzung der Milch bestimmt (z. B. der Fettgehalt).
Nach den Untersuchungen beginnt die Bearbeitung der angelieferten Milch. Nach der Behandlung wird die Milch wieder auf vier bis fünf Grad heruntergekühlt. Anschließend wird sie in der Abfüllanlage in die frisch gespülten Flaschen gefüllt. Milch wird von den Molkereien auch in Pappkartons gefüllt. Pappkartons sind leichter, stapelbar und dadurch bequemer zu transportieren, allerdings können sie nur einmal verwendet werden.
Die vollen Milchflaschen werden in Kisten verpackt und auf Paletten gestapelt. Diese werden regelmäßig von einem LKW abgeholt und zusammen mit weiteren Milchprodukten, z. B. Butter, Joghurt, Quark, Sahne und Käse an die Verkaufsstellen geliefert. Auch dieser LKW ist wieder gekühlt. In der Verkaufsstelle wird die Milch ins Kühlregal gestellt. Dort ist sie dann zu finden, wenn wir sie kaufen wollen.
Es war spannend, sich einmal mit dem Weg der Milch zu beschäftigen und zu sehen, wie viel Arbeit dahinter steckt, bis ich die Milch im Coop kaufen kann. Erstens sind da einmal die Kühe, welche ganz viel fressen müssen. Danach ist die Arbeit des Bauers. Er muss die Kühe melken und sie versorgen. Dann der Transport in die Molkerei und das bearbeiten der Milch. Zum Schluss kommt noch das Abfüllen und der Transport in den Coop.
Ich selbst trage zu diesem Ablauf nicht viel bei, ausser, dass ich die Milch kaufe und hoffe, dass diejenigen die dafür gearbeitet haben das Geld bekommen.